Resep dan Cara Membuat Jengkol Balado Khas Sunda

Jengkol bumbu balado ini pada mulanya berasal dari daerah adat Minang.

Namun seiring waktu, jengkol balado juga tersebar di seluruh nusantara dengan beberapa ciri khasnya.

Jadi tidak hanya dijumpai di rumah makan Padang, tetapi juga bisa dijumpai di warung makan khas Jawa, Betawi, Sunda dan lainnya.
Cara Membuat Jengkol Balado Khas Sunda, Resep Jengkol Balado Khas Sunda
Jengkol Balado / mamacantiq.wordpress.com
Pada dasarnya, jengkol balado menggunakan cabai yang banyak sehingga domina rasa pedas.

Di daerah adat Sunda, jengkol balado memiliki rasa yang lebih manis disamping rasa pedasnya.

Itu karena orang Sunda yang menyukai masakan dengan cita rasa manis, pedas dan gurih.

Nah, bagi yang ingin mencoba membuatnya, silahkan simak resep dan cara membuatnya berikut ini.

Resep Jengkol Balado Khas Sunda

Bahan-Bahan

  1. 500 gr jengkol
  2. 10 lbr daun jeruk
  3. 1 btg serai, geprek
  4. 2 lbr daun salam
  5. 4 cm lengkuas, geprek
  6. gula merah, secukupnya
  7. gula pasir, secukupnya
  8. kaldu bubuk, secukupnya
  9. garam, secukupnya
  10. air, secukupnya
  11. minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  1. 10 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 6 bh cabe merah besar / lokal
  4. 5 bh cabe keriting
  5. 2 bh tomat
  6. 3 bh kemiri, sangrai
  7. 1/2 sdt terasi, bakar

Cara Membuat Jengkol Balado Khas Sunda

Simak: Cara Membuat Gulai Tulang Sapi Sederhana
  1. Supaya jengkol empuk dan tidak terlalu bau, jengkol harus direbus dalam waktu yang cukup lama. Rebus jengkol bersama dengan daun jeruk selama minimal 1 jam diatas api kecil.
  2. Angkat jengkol yang sudah matang, biarkan hingga dingin. Tiriskan.
  3. Pipihkan jengkol dengan cara digeprek menggunakan ulekan atau bisa juga digeprek menggunakan palu yang sudah dibungkus plastik terlebih dahulu. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis hingga daun salam dan daun jeruk layu.
  5. Tuangkan air agar bumbu tidak gosong. Masak bumbu balado dengan api kecil hingga bumbu benar-benar matang dan mengeluarkan minyak.
  6. Masukkan jengkol yang sudah dipipihkan, aduk-aduk beberapa saat.
  7. Tuangkan lagi air secukupnya hingga sedikit merendam jengkol. Bubuhkan bumbu-bumbu seperti gula merah, gula pasir, kaldu bubuk dan garam.
  8. Supaya bumbu-bumbunya meresap, tutuplah wajan dan masak jengkol balado diatas api kecil hingga airnya menyusut.
  9. Cicipi rasanya. Silahkan tambahkan jika ada bumbu yang dirasa masih kurang.
  10. Setelah airnya benar-benar menyusut dan hampir mengering, angkat jengkol.
  11. Sajikan jengkol balado selagi hangat.

Resep Gulai Tulang Sapi Sederhana, Lezat dan Murah Meriah

Gulai tulang sapi adalah masakan yang lezat nan ekonomis alias murah meriah.

Bagi penggemar kuliner berbahan daging sapi, sepertinya menikmati daging yang menempel pada tulang itu lebih menyenangkan ketimbang menyantap daging sapi secara langsung.

Ada kelezatan tersendiri terutama saat menemukan kejutan seperti sumsum didalam tulang.
Resep Gulai Tulang Sapi Sederhana, Cara Membuat Gulai Tulang Sapi Sederhana
Gulai Tulang / himpunanresepibonda.blogspot.com
Di pasar-pasar tradisional blok penjualan daging sapi biasanya banyak dijual tulang-tulang sapi.

Tulang-tulang tersebut adalah bagian yang tersisa setelah dipisahkan dagingnya.

Biasanya bagian T-bone atau terkadang bagian kaki dan dengkul.

Meskipun namanya tulang, tetapi masih ada kandungan daging yang tersisa dan masih menempel pada tulang.

Harga tulang sapi relatif murah dan bervariasi tergantung kandungan daging yang menempel pada tulang.

Di pasar tradisional daerah saya harganya berkisar antara 10 ribu sampai 50 ribu Rupiah per kilogram.

Lumayan murah dan biasanya saya gunakan sebagai tambahan pada sayur sop atau dibuat gulai seperti pada resep ini.

Resep Gulai Tulang Sapi

Simak: Resep Semur Daging Sapi yang Enak dan Empuk

Bahan-Bahan

  1. 1 kg tulang sapi
  2. 1 bks santan instan
  3. 2 btg serai, memarkan
  4. 4 lbr daun salam
  5. 6 lbr daun jeruk
  6. 4 cm lengkuas, geprek
  7. 3 cm jahe, geprek
  8. 5 cm kayu manis
  9. 1 sdt asam jawa
  10. gula merah, secukupnya
  11. kaldu bubuk, secukupnya
  12. garam, secukupnya

Bumbu Halus

  1. 8 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 3 bh cabe merah lokal
  4. 3 btr kemiri, sangrai
  5. 3 cm kunyit
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1 sdt lada
  8. 1/4 btr biji pala

Cara Membuat Gulai Tulang Sapi

Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
  1. Didihkan air. Masukkan tulang sapi, rebus diatas api kecil hingga daging yang menempel pada tulang menjadi lunak dan terlepas.
  2. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan kayu manis. Tumis hingga daun salam dan daun jeruk layu.
  3. Angkat tumisan bumbu kemudian tuangkan kedalam rebusan daging.
  4. Tuangkan santan. Masukkan asam jawa, gula merah, kaldu bubuk, dan garam secukupnya. Aduk merata.
  5. Masak kembali selama beberapa saat hingga bumbu-bumbu meresap.
  6. Cicipi rasanya. Silahkan ditambahkan jika ada bumbu-bumbu yang masih kurang.
  7. Angkat gulai tulang sapi dan sajikan selagi hangat.

Resep dan Cara Membuat Semur Daging Sapi yang Enak dan Empuk

Semur pada awalnya merupakan masakan adaptasi dari kuliner bangsa Belanda saat datang ke Nusantara.

Semur daging sapi merupakan masakan berkuah yang dimasak dengan api kecil dalam waktu yang cukup lama sehingga bumbu-bumbunya meresap.

Semur memiliki rasa dominan manis karena menggunakan kecap manis dan gula merah yang cukup banyak.
Resep Semur Daging Sapi Yg Empuk, Cara Membuat Semur Daging Sapi Yang Enak
Semur Daging Sapi / recipeshubs.com
Semur daging sapi biasanya menggunakan bahan lain sebagai tambahan, misalnya kentang, tahu, tempe, atau telur rebus.

Ciri khas dari semur adalah bumbu-bumbunya yang meresap hingga kedalam daging atau bahan yang disemur.

Semua itu diperoleh setelah melalui waktu pemasakan yang cukup lama.

Tetapi, semua itu bisa ditebus dengan hasil yang enak dengan tekstur daging yang empuk.

Bumbu-bumbunya yang meresap sampai kedalam membuat cita rasa istimewa yang menggugah selera.

Resep Semur Daging Sapi Yang Empuk

Simak: Resep Sop Daging Sapi Empuk dengan Kuah Bening

Bahan-Bahan

  1. 250 gr daging sapi, potong sesuai selera
  2. 1 bh kentang besar, belah 8 bagian
  3. 2 btg serai, memarkan
  4. 2 lbr daun salam
  5. 3 btr cengkeh
  6. 5 cm kayu manis
  7. 3 cm lengkuas, geprek
  8. gula merah, secukupnya
  9. kecap manis, secukupnya
  10. kaldu bubuk, secukupnya
  11. garam, secukupnya
  12. air, secukupnya

Bumbu Halus

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 2 bh cabe merah
  4. 2 btr kemiri
  5. 1/4 btr biji pala

Cara Membuat Semur Daging Sapi Yang Enak

Simak: Cara Membuat Rendang Daging Sapi Sederhana
  1. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Masukkan serai, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan lengkuas. Tumis beberapa saat hingga daun salam layu.
  2. Masukkan potongan daging sapi. Tumis sebentar sambil diaduk-aduk hingga daging berubah warna.
  3. Tuangkan air hingga merendam daging. Masukkan bumbu-bumbu seperti gula merah, kecap manis, kaldu bubuk dan garam secukupnya.
  4. Masak semur selama satu jam diatas api kecil hingga bumbu-bumbu meresap hingga kedalam daging. Jika selama pemasakan airnya menyusut, tambahkan lagi secukupnya.
  5. Sesudah daging empuk, masukkan potongan kentang. Masak lagi hingga kentangnya matang dan lunak.
  6. Terakhir, cicipi rasanya. Jika masih ada yang kurang silahkan ditambahkan sesuai dengan selera.
  7. Amgkat dam sajikan semur daging sapi selagi hangat.

Resep Gulai Kambing Arab Khas Daerah Timur Tengah

Gulai kambing dan berbagai masakan yang menggunakan bahan baku daging kambing memang lebih populer di kawasan Timur Tengah.

Masakan-masakan tersebut terutama disajikan dalam acara-acara perayaan dan hari besar.

Cita rasanya memang tidak diragukan lagi, karena menggunakan bumbu-bumbu rempah yang menggugah selera.
Resep Gulai Kambing Arab, Cara Membuat Gulai Kambing Arab
Gulai Arab / marigoldmaison.com
Gulai kambing Arab sebetulnya tidak terlalu sulit untuk dibuat.

Yang menjadi ciri khasnya adalah bumbu-bumbu rempah yang membuat gulai memiliki aroma kuat.

Ciri khas lainnya adalah kuahnya yang begitu kental dan kaya akan santan.

Siapa sih yang tidak tergiur?

Membayangkannya saja sudah mampu membuat perut menjadi lapar.

Satu hal yang perlu kita perhatikan dari daging kambing adalah tidak boleh dicuci.

Jika dicuci dengan air biasa, maka aroma kambing (bau prengus) malah akan menjadi lebih kuat.

Agar higienis, daging terlebih dulu dimasukkan kedalam air mendidih sebagai pengganti proses pencucian.

Resep Gulai Kambing Arab

Simak: Resep Gulai Kambing Jawa Timur Khas Tuban

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging kambing berikut tulangnya
  2. 500 ml santan dari 1 butir kelapa
  3. 2 btg serai, memarkan
  4. 5 lbr daun jeruk
  5. 2 lbr daun salam
  6. 4 cm lengkuas, geprek
  7. 4 cm jahe, geprek
  8. 5 cm kayu manis
  9. 5 btr cengkeh
  10. 5 btr kapulaga
  11. 2 btr kembang lawang
  12. gula merah, secukupnya
  13. kaldu bubuk, secukupnya
  14. garam, secukupnya
  15. air, secukupnya
  16. minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  1. 8 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 5 btr kemiri, sangrai
  4. 1 sdm ketumbar
  5. 1 sdt lada
  6. 2 cm kunyit

Cara Membuat Gulai Kambing Arab

Simak: Cara Membuat Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar
  1. Potong daging kambing sesuai selera.
  2. Didihkan air, masukkan potongan daging kambing. Rebus hingga mendidih kembali dan matikan api.
  3. Angkat dan tiriskan daging kambing dari air rebusannya. Sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe, kayu manis, kapulaga, kembang lawang, dan cengkeh. Tumis beberapa saat hingga daun-daunan agak layu.
  5. Masukkan daging kambing yang sudah direbus. Tumis beberapa saat bersama dengan bumbu.
  6. Tuangkan sedikit santan, kira-kira seperempat dari keseluruhan santan. Tambahkan air secukupnya hingga agak merendam daging.
  7. Bubuhkan bumbu-bumbu seperti garam, gula dan kaldu bubuk secukupnya. Tutup wajan dan masak daging diatas api agak kecil hingga empuk dan airnya menyusut.
  8. Terakhir tuangkan sisa santan. Masak hingga mendidih kembali sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
  9. Jangan lupa cicipi rasa, tambahkan jika masih ada bumbu yang kurang.
  10. Angkat gulai kambing dan sajikan selagi hangat bersama dengan pelengkap sesuai selera.

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi yang Dijemur Kering

Dendeng daging sapi merupakan daging sapi yang diolah sedemikian rupa hingga teksturnya kering.

Sebetulnya, dendeng ada dua macam yaitu dendeng kering dan dendeng basah.

Di beberapa daerah terutama daerah Sunda, dendeng basah lebih dikenal sebagai empal atau gepuk.
Cara Membuat Dendeng Daging Sapi yang Dijemur
Dendeng Kering Goreng / food.detik.com
Resep kali ini adalah resep dendeng kering yang proses pembuatannya melibatkan proses penjemuran.

Dendeng bisa dijemur hingga benar-benar kering atau cukup kadar airnya berkurang saja.

Semua tergantung pada selera dan tujuan pembuatannya.

Nantinya, dendeng kering bisa diolah kembali dengan cara digoreng atau dimasak lagi bersama dengan bumbu-bumbu tertentu.

Kebayang bukan? Seperti apa lezatnya dendeng?

Resep Dendeng Daging Sapi Kering

Simak: Resep Bistik Daging Sapi Khas Jawa

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging sapi
  2. 2 btg serai, memarkan
  3. 4 lbr daun salam
  4. 4 cm lengkuas, geprek
  5. 3 sdm gula merah, sisir halus
  6. 5 sdm kecap manis
  7. kaldu bubuk, secukupnya
  8. garam, secukupnya
  9. air, secukupnya

Bumbu Halus

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 3 bh cabe merah lokasl
  4. 3 btr kemiri
  5. 1 sdm ketumbar
  6. 1 sdt lada

Cara Membuat Dendeng Daging Sapi Yang Dijemur

Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
  1. Iris-iris daging sapi tipis-tipis searah dengan arah seratnya agar tidak mudah hancur ketika dipipihkan nanti.
  2. Siapkan wajan, jangan dulu dipanaskan atau ditaruh diatas kompor. Masukkan irisan daging sapi, serta semua bumbu mulai dari bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, gula merah, kecap manis, kaldu bubuk, dan garam. Aduk merata.
  3. Tutup wajan dan diamkan daging yang sudah dibumbui didalam wajan selama kurang lebih 30 menit untuk proses marinasi.
  4. Setelah didiamkan, letakkan wajan diatas kompor dan nyalakan kompor dengan api kecil saja. Tunggu beberapa saat hingga wajan panas dan memanaskan daging.
  5. Setelah wajan panas, aduk-aduk daging secara perlahan hingga daging berubah warna. Nantinya, daging yang sudah dibumbui akan mengeluarkan air dan minyak (lemak) ketika dipanaskan. Biarkan proses ini selama beberapa saat sampai semua air dan lemak yang terkandung pada daging keluar semuanya.
  6. Tuangkan air secukupnya hingga hampir merendam daging. Tutuplah wajan dan masak daging hingga airnya menyusut.
  7. Angkat daging dan tiriskan dari bumbunya.
  8. Pukul-pukul potongan daging hingga gepeng / pipih tetapi jangan sampai hancur. Memipihkannya bisa dengan menggunakan ulekan, palu yang dibungkus plastik, atau pukulan khusus daging.
  9. Tatalah daging yang sudah pipih diatas tampah kemudian jemur dibawah terik matahari hingga kering.
  10. Sesudah daging kering dan menjadi dendeng, berarti sudah siap digunakan.
  11. Dendeng bisa disajikan dengan cara digoreng saja, atau juga diolah sesuai selera seperti diberi bumbu balado dan sebagainya.

Resep Gulai Kambing Jawa Timur Khas Daerah Tuban

Gulai kambing merupakan masakan bersantan berbahan daging kambing khas Nusantara yang begitu populer.

Di daerah Tuban, Jawa Timur, masakan ini juga dikenal dengan nama becek ndeso.

Sebenarnya tidak hanya daging kambing, tetapi juga bisa menggunakan daging lainnya seperti mentok, daging sapi dan lain-lain.
Resep Gulai Kambing Jawa Timur, Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Timur
Becek Kambing / cookpad.com
Gulai kambing biasanya menggunakan daging kambing komplit bersama tulang-tulang dan lemaknya.

Kurang enak rasanya, jika yang digunakan hanya dagingnya saja.

Terkadang juga menggunakan jeroan seperti usus, paru dan bagian lambungnya atau yang dikenal sebagai babat.

Kepala kambing, kaki kambing, juga sangat enak jika dijadikan gulai.

Resep Gulai Kambing Jawa Timur

Simak: Resep Bumbu Sate Kambing Sebelum Dibakar

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging kambing beserta tulang
  2. 1 liter santan dari 1/2 butir kelapa
  3. 2 btg serai, memarkan
  4. 4 lbr daun jeruk
  5. 1/2 sdt pala bubuk
  6. 4 cm kayu manis
  7. 3 cm lengkuas, geprek
  8. 3 cm jahe, geprek
  9. gula merah, secukupnya
  10. kaldu bubuk, secukupnya
  11. garam, secukupnya
  12. air, secukupnya
  13. minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  1. 8 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 3 bh cabe merah lokal
  4. 5 bh cabe rawit
  5. 3 btr kemiri, sangrai
  6. 1 sdm ketumbar
  7. 1 sdt lada
  8. 1/2 sdt jinten
  9. 3 cm kunyit

Cara Membuat Gulai Kambing Jawa Timur

Simak: Cara Membuat Sate Kambing Empuk Bumbu Kecap
  1. Didihkan air, masukkan potongan daging kambing. Rebus hingga mendidih kembali.
  2. Buang air rebusan pertama, tuangkan 1/3 bagian santan dan tambahkan air hingga merendam daging. Masukkan jahe, lengkuas, serai, pala bubuk, kayu manis, dan daun jeruk. Rebus kembali hingga daging kambing matang dan empuk.
  3. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Angkat dan tuangkan bumbu tumis kedalam rebusan daging kambing.
  4. Bubuhkan garam, kaldu bubuk dan gula merah secukupnya. Cicipi rasanya.
  5. Tuangkan sisa santan. Kecilkan api dan masak kembali hingga mendidih sambil diaduk-aduk agar santan tidak pecah.
  6. Angkat dan sajikan gulai kambing dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.

Resep Serundeng Daging Sapi Enak, Empuk dan Wangi

Serundeng merupakan makanan olahan yang terbuat dari parutan kelapa yang dimasak hingga kering.

Biasanya, serundeng dikombinasikan dengan bahan lain seperti daging atau ikan.

Seperti pada resep kali ini, serundeng dikombinasikan dengan daging sapi sehingga rasanya semakin mantap.
Resep Serundeng Daging Sapi Enak, Cara Membuat Serundeng Daging Sapi Enak
Serundeng Daging / cookpad.com
Pembuatan serundeng daging sapi tidak berbeda degan jenis serundeng dengan bahan lain.

Agar lebih empuk dan bumbunya lebih meresap, daging sapi dimasak dahulu secara terpisah.

Daging dimasak hingga matang dan empuk, baru setelah itu dimasak bersamaan dengan parutan kelapa hingga membentuk serundeng.

Agar lebih nikmat dan aromanya lebih harum, tambahkan bumbu-bumbu rempah kedalamnya.

Masak serundeng dengan api kecil hingga serundengnya mengering.

Resep Serundeng Daging Sapi Enak dan Empuk

Simak: Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk

Bahan-Bahan

  1. 250 gr daging sapi
  2. 1/2 btr kelapa, parut
  3. 1 btg serai, memarkan
  4. 2 lbr daun salam
  5. 3 cm lengkuas, geprek
  6. 3 cm jahe, geprek
  7. 1/2 sdt lada bubuk
  8. 1/2 sdt pala bubuk
  9. 2 sdm air asam jawa
  10. gula merah, secukupnya
  11. kaldu bubuk, secukupnya
  12. garam, secukupnya
  13. air, secukupnya
  14. minyak untuk menumis

Bumbu Halus

  1. 6 siung bawang merah
  2. 4 siung bawang putih
  3. 5 bh cabe keriting
  4. 1 sdm ketumbar
  5. 3 btr kemiri
  6. 3 cm kunyit

Cara Membuat Serundeng Daging Sapi Sederhana

Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
  1. Potong-potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera. Potong tegak lurus terhadap atah serat agar tidak alot.
  2. Didihkan air, beri sedikit garam. Masukkan potongan daging sapi kedalam air mendidih. Rebus dan masak hingga empuk. Angkat dan tiriskan daging dari rebusannya, sisihkan.
  3. Sangrai kelapa parut diatas api kecil sambil diaduk-aduk hingga kekuningan dan agak kering. Angkat, sisihkan.
  4. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe. Tumis hingga daun salam layu.
  5. Masukkan potongan daging sapi rebus, gula merah yang disisir halus, lada bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, garam, dan air asam jawa. Aduk merata.
  6. Kecilkan api. Masukkan kelapa sangrai, masak sambil diaduk-aduk perlahan hingga serundeng mengering.
  7. Angkat dan sajikan.

Resep dan Cara Membuat Kornet Daging Sapi Sederhana di Rumah

Kornet berasal dari kata "corned", yang dalam bahasa Inggris, "corn" berarti butiran.

Butiran yang dimaksud adalah butiran garam kasar, dan kadang juga menggunakan senyawa nitrat.

Dan memang, istilah kornet sendiri merupakan olahan daging, biasanya daging sapi yang diawetkan dengan garam.
Cara Membuat Kornet Daging Sapi, Resep Kornet Daging Sapi
Kornet Daging Sapi / andrewzimmern.com
Pada dasarnya, kornet daging sapi bisa kita buat sendiri di rumah dengan cukup mudah.

Biasanya, kornet dibuat dengan menambahkan sendawa (KNO3) agar warna dagingnya tetap merah sehingga lebih kelihatan segar.

Untuk mempertahankan tekstur dan warna daging, kornet biasa dimasak menggunakan suhu rendah dalam waktu yang cukup lama.

Prosesnya mirip seperti merebus daging untuk pembuatan kaldu, sehingga daging menjadi empuk.

Jika kita memiliki apnci slow cooker, prosesnya akan lebih praktis lagi.

Jika tidak ada, cukup gunakan panci biasa yang dimasak diatas api sangat kecil.

Resep Kornet Daging Sapi

Simak: Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk

Bahan-Bahan

  1. 250 gr daging sapi sandung lamur
  2. 1/2 sdm sendawa (KNO3)
  3. 1/2 sdm garam kasar

Bumbu Rebusan

  1. 4 siung bawang merah, haluskan
  2. 2 siung bawang putih, haluskan
  3. 1/2 sdt lada bubuk
  4. 1/2 sdt pala bubuk
  5. air, secukupnya

Bumbu Tumisan

  1. 4 siung bawang merah, haluskan
  2. 2 siung bawang putih, haluskan
  3. 2 sdm pasta tomat
  4. 2 sdm gula merah, sisir halus
  5. kaldu bubuk, secukupnya
  6. garam, secukupnya
  7. air kaldu rebusan, secukupnya
  8. 1 sdm margarin untuk menumis

Cara Membuat Kornet Daging Sapi

Simak: Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
  1. Siapkan potongan daging sapi utuh dari bagian sandung lamur. Tusuk-tusuk daging menggunakan garpu.
  2. Lumuri daging sapi dengan sendawa dan garam kasar. Diamkan selama 24 jam dalam lemari es bawah (bukan di freezer-nya).
  3. Setelah didiamkan sehari semalam, keluarkan daging dari kulkas dan cuci hingga bersih.
  4. Siapkan panci, tuang air secukupnya sehingga merendam daging. Bubuhkan lada bubuk, pala bubuk, bawang merah dan bawang putih halus.
  5. Rebus daging sapi dengan suhu rendah diatas api sangat kecil selama minimal 1 jam.
  6. Setelah direbus lama, angkat daging sapi dan pisahkan dari air kaldunya. Sisihkan.
  7. Tumis bawang merah dan bawang putih halus hingga matang dan harum. Masukkan potongan daging sapi, pasta tomat, gula merah, kaldu bubuk, dan garam. Tumis beberapa saat.
  8. Tuangkan air kaldu sisa rebusan daging. Tuangkan sedikit saja sekiranya cukup untuk melarutkan bumbu-bumbu. Masak hingga air kaldunya menysut dan bumbu mengental. Angkat.
  9. Kornet sudah jadi dan siap untuk disajikan bersama dengan behen pelengkap sesuai selera.

Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk Ala Dapur Umami

Daging sapi lada hitam seperti namanya, merupakan olahan daging sapi berupa tumisan dengan aroma lada yang kuat.

Sajian yang satu ini cukup gampang dibuat, dengan bahan-bahan yang cukup sederhana.

Bahkan, kini ada bumbu dalam bentuk jadi sehingga membuatnya menjadi semakin praktis.
Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk, Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam Empuk
Daging Sapi Lada Hitam / okezone.com
Resep ini terinspirasi dari resep di website Dapur Umami (www.dapurumami.com) dengan menambahkan beberapa bahan guna menyesuaikan dengan selera pribadi.

Meskipun cukup sederhana, tetapi hasilnya benar-benar mantap.

Perbedaannya dengan resep di website asalnya adalah tambahan beberapa bahan pada sausnya.

Juga tambahan proses marinasi, sehingga bumbunya bisa lebih meresap kedalam daging.

Semua ini adalah kreasi untuk menyesuaikan dengan selera pribadi.

Jika kalian suka, silahkan ditambahkan bahan lain atau bahkan dikurangi untuk menyesuaikan dengan selera masing-masing.

Resep Daging Sapi Lada Hitam Empuk

Simak: Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Bahan-Bahan

  1. 250 gr daging sapi has dalam
  2. 1/2 bh paprika merah, iris kotak-kotak
  3. 1/2 bh paprika hijau, iris kotak-kotak
  4. 1/2 bh bawang bombay, iris membujur

Bumbu Marinasi

  1. 2 sdm kecap manis
  2. 1/2 bks saus lada hitam siap pakai
  3. 2 siung bawang putih, geprek, cincang halus
  4. 1/2 sdt garam

Bahan Saus

  1. 1/2 bks saus lada hitam siap pakai
  2. 1 sdm kecap manis
  3. 2 cm jahe, geprek, iris membentuk stik
  4. kaldu bubuk, secukupnya
  5. garam, secukupnya
  6. air, secukupnya
  7. minyak untuk menumis

Cara Membuat Daging Sapi Lada Hitam

Simak: Cara Membuat Bistik Daging Sapi Khas Jawa
  1. Potong daging sapi has secara melintang atau tegak lurus terhadap arah serat. Potong / iris tipis-tipis dengan ketebalan kurang lebih 0,5 cm.
  2. Balur potongan daging sapi dengan bumbu marinasi yaitu kecap manis, SAORI Saus Lada Hitam, bawang putih cincang, dan garam. Aduk merata.
  3. Marinasi daging sapi dan masukkan kedalam kulkas selama kurang lebih 1 jam. Setelah 1 jam, keluarkan daging sapi dan siap untuk dimasak.
  4. Tumis daging sapi yang sudah dimarinasi hingga berubah warna dan matang. Angkat, sisihkan.
  5. Tumis bawang bombay dan irisan jahe hingga layu dan harum. Masukkan paprika, aduk dan tumis beberapa saat.
  6. Masukkan tumisan daging. Bubuhkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, kecap manis dan SAORI Saus Lada Hitam. Aduk beberapa saat supaya merata.
  7. Tuangkan sedikit air untuk melarutkan bumbu-bumbu. Masak hingga airnya menyusut kembali. Angkat.
  8. Sajikan daging sapi lada hitam selagi hangat.

Resep dan Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Gepuk merupakan olahan berbahan daging khas dari daerah Jawa Barat atau Sunda.

Biasanya, gepuk terbuat dari daging sapi atau terkadang juga menggunakan daging kerbau.

Gepuk dimasak bersama dengan bumbu rempah bersantan dengan cita rasa agak manis dan sedikit gurih.
Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda, Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda
Gepuk / sajiansedap.com
Yang unik dalam pembuatan gepuk adalah daging yang diiris searah dengan arah seratnya, tidak tegak lurus seperti pada olahan lain.

Daging yang sudah direbus setengah matang dan dipotong-potong kemudian dipukul-pukul agar daging menjadi empuk.

Selanjutnya, daging dimasak bersama dengan bumbu-bumbu dan santan hingga menyusut.

Tahap terakhir, daging sapi kemudian digoreng hingga matang dan warnanya berubah menjadi coklat gelap khas gepuk.

Resep Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Simak: Resep Bistik Daging Sapi Sederhana Khas Jawa

Bahan-Bahan

  1. 500 gr daging sapi
  2. 2 btg serai, memarkan
  3. 2 lbr daun salam
  4. 4 cm lengkuas, geprek
  5. 3 cm jahe, geprek
  6. 2 sdm air asam jawa
  7. 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  8. gula merah, secukupnya
  9. garam, secukupnya
  10. air, secukupnya
  11. minyak, untuk menumis dan menggoreng

Bumbu Halus

  1. 10 siung bawang merah
  2. 6 siung bawang putih
  3. 4 bh cabe merah
  4. 3 btr kemiri
  5. 1 sdm ketumbar
  6. 1 sdt lada
  7. 1/4 btr biji pala

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi Khas Sunda

Simak: Cara Membuat Rolade Daging Sapi Sederhana
  1. Siapkan panci, masukkan daging sapi, serai, daun salam, lengkuas dan jahe. Tuangkan air secukupnya hingga merendam 3/4 bagian daging.
  2. Rebus daging hingga matang saja, tidak sampai empuk atau isitilahnya setengah matang. Angkat dan pisahkan dari kaldu rebusannya.
  3. Potong-potong daging searah dengan seratnya. Pukul-pukul potongan daging menggunakan ulekan hingga memar dan empuk.
  4. Masukkan lagi potongan daging kedalam air kaldu rebusannya, didihkan kembali.
  5. Tumis bumbu halus hingga matang dan harum. Tuangkan tumisan bumbu kedalam rebusan daging.
  6. Tuangkan santan, bubuhkan bumbu-bumbu seperti gula merah yang disisir halus dan garam secukupnya. Masak hingga santan berkurang.
  7. Terakhir masukkan air asam jawa. Masak kembali hingga santan menyusut dan mengental. Matikan api, angkat daging.
  8. Goreng daging dalam minyak panas hingga sedikit garing dan berubah warna menjadi coklat tua.
  9. Angkat dan sajikan gepuk selagi hangat bersama dengan nasi hangat.